Khi vua Lý Anh Tông xuất chinh. Cho nên. Bột làm bánh phải được làm từ gạo nếp cái hoa vàng. Chào mời như ở chợ.
Bánh màu vàng biểu thị tình thương của vợ đối với chồng. Đãi vỏ. Sau đó lọc lấy chất tinh. Người rửa lá. Để làm nên màu vàng đặc trưng của vỏ bánh phu thê.
Ngoài cùng lá lớp lá dong. Nhân bánh là đỗ xanh ngâm kỹ. Chiếc bánh nhỏ chừng lòng bàn tay. Sau lớp lá đổi màu vì nước luộc là lớp vỏ bánh sắc vàng trong suốt bên trong. Người làm nhân.
Theo VnExpress. Ép cho ráo nước rồi phơi khô. Bánh chín vớt ra. Truyền thuyết khác lại cho rằng. Trộn bột. Mỗi người một việc. Hoàng hậu chính tay vào bếp làm ra món bánh gửi theo chồng đi đánh trận.
Phường Đình Bảng. Từ Sơn. Bánh được bóc ra tỏa mùi hương mát dịu khắp sân. Lại làm cho bánh có độ ngậy đặc trưng. Khi gói bánh. Có người kể rằng. Bột dàn mỏng. Người Đình Bảng tịnh không dùng phẩm mà lấy nước quả dành dành để tạo màu. Bánh phu thê trước khi đem luộc. Bên trong là lớp lá chuối chống dính. Sau khi thưởng thức. Độ ngậy của đỗ xanh.
Độ giòn của đu đủ. Nhân bánh cũng thường được thêm hạt sen để tạo vị thơm ngon. Lạt buộc hồng mô phỏng sợi xích thằng kết nối. Vua ăn thấy ngon. Người ta còn quét lên lá một lớp mỡ để khi bóc bánh không bị dính.
Lý Thánh Tông cùng vợ là Nguyên phi Ỷ Lan về quê lễ ở Đền Đô đã được dân làng dâng bánh xu xuê. Đức vua và Nguyên Phi đều phải khen ngon. Bánh sau khi gói được đem luộc dưới bếp lửa than vừa lửa.
Nếu đã có dịp đến thăm Đền Đô. Bánh không chỉ là thứ quà quê dân dã được lòng du khách ghé chơi. Bài và ảnh: Vy An. Bánh phu thê ở Đình Bảng hầu như không phải bày bán. Suốt một dọc đường từ cổng đền Đô kéo đến tận đình Đình Bảng. Giã tay hoặc xay bằng cối nước. Bắc Ninh chắc hẳn không ai còn xa lạ với món bánh xu xuê bán dọc lối vào.
Đem đồ và thắng đường cát. Nhân tròn. Tin Tổng Hợp. Vị bùi của hạt sen. Nhìn tưởng đơn giản nhưng phải qua rất nhiều công đoạn. Che chở của tình phu thê. Ngoài khu vực cổng đền. Nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là phu thê.
Ngày nay không ít các gia đình muốn dựng vợ gả chồng cho con cái đều đến Đình Bảng để đặt bánh phu thê làm lễ hỏi. Tin Tổng Hợp Trái ngược với vẻ thăng bình của làng quê bên ngoài cánh cửa là quang cảnh nhộn nhịp bên trong những gia đình làm bánh phu thê truyền thống.
Đặt nhân vào một đầu rồi đắp phần bột còn lại lên nhân như trình bày sự ấp ủ. Nước quả dành dành để tạo màu. Người thợ trộn thêm sợi đu đủ khô để tạo độ dai và thêm sợi dừa nạo để bánh có vị ngậy. Màu vàng óng của phu thê Đình Bảng.
Người cho rằng nếu được ăn bánh thì gia đình sẽ hạnh phúc hơn. Đâu đâu cũng có nhà làm bánh phu thê. Hòa quyện vào nhau làm thành hương vị rất riêng của bánh. Trong một lần hội làng ở Đình Bảng.
Buộc dây. Vị ngọt của đường. Sau này còn có tên gọi là bánh xu xuê. Có rất nhiều truyền thuyết xoay quanh sự ra đời của tên bánh. Nhân đỗ sau khi nặn tròn được đặt Tin Tổng Hợp trong vỏ bánh hình vuông và gói lại bằng hai lớp lá. Mà còn là đặc sản nổi danh của vùng quê Kinh Bắc với tên gọi bánh phu thê. Mà cốt tử khách tìm tới nhà để đặt mua. Bánh vuông như biểu tượng vuông tròn của triết lý âm dương.
Quyến rũ khi cần. Ép nước giống bánh chưng rồi gói thành từng đôi một. Vị béo của cùi dừa. Có chứng kiến đủ công đoạn làm bánh mới thấy được người làng Đình Bảng gửi gắm vào đó sao ẩn ý. Lá gói xanh tượng trưng cho sự chung thủy. Triết lý Á Đông cũng được biểu lộ một cách tinh tế qua các màu của bánh.
Chỉ cần cắn một miếng nhỏ là có thể cảm nhận được độ dẻo của nếp.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét